Неправильне приготування м’яса може нанести шкоду вашому здоров’ю
Триває весна, тепла погода мотивує бiльшiсть людей вибиратися з дому, зустрiчатися з друзями та готувати смачнi шашлики. Однак, неправильне
приготування шашлику може нести негативний вплив на наше здоров’я через вплив високих рiвнiв канцерогенних сполук. Канцерогени утворюються
в м’язовiй тканинi при дiї високих температур.
Шкiдливий вплив м’яса можна зменшити, якщо дотримуватись декiлькох порад при його приготуваннi.
Магазиннi маринади зазвичай мiстять багато цукру або кукурудзяного сиропу з високим вмiстом фруктози. Це два iнгредiєнти, якi роблять гриль
шкiдливiшим. Згаданi складники, а також мед збiльшують ймовiрнiсть обвуглювання, пiдвищуючи вплив канцерогенiв.
Краще вибирати маринади на основi оцту або лимонного соку, якi багатi травами та спецiями, включаючи розмарин, який нейтралiзує канцероген.
Використання фольги при приготуваннi риби чи картоплi на грилi є дуже популярним та швидким способом, однак треба пам’ятати про те,
що цей матерiал розчиняється пiд впливом високих температур.
Американський iнститут дослiдження раку рекомендує попередньо маринувати м’ясо перед тим, як викладати його на грилi. Це допомагає зменшити
“краплi” на грилi, якi перетворюються на дим, повний на канцерогени.
